Variedad de café silvestre originaria del pueblo de Rume en las altiplanicies de la región sureste de Sudán. Planta de porte alto. Grano largo y alargado.
Sabores a fruta madura, mora, y albaricoque, sutil gusto a vino que se combina con gustos a flores y madera aromática. Delicada pero agresiva acidez. Cuerpo medio. La taza finaliza con notas dulces y jugozas.
Lavado: el café se despulpa y el mucílago se elimina lavándolo. El café ya sin mucílago se seca al sol. El sabor presenta mayor acidez.
Miel: el café se despulpa y el mucílago permanece. El café con mucílago se seca al sol. El sabor presenta menor acidez pero mayor cuerpo.
Natural: el café no se despulpa, se seca al sol con la cáscara roja. El sabor presenta la menor acidez y el mayor cuerpo, tonos frutales notorios.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Procesamiento | Lavado / Café se despulpa, se elimina el mucílago o miel y se seca al sol., Miel / Café se despulpa, no se elimina el mucílago o miel y se seca al sol., Natural / No se despulpa, el café se seca al sol con la cáscara roja |
| Tamaño | 250g, 500g |
| Tipo molienda | Grano entero, Espresso, Coffemaker V60 / Sifón, Prensa francesa |
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