OpOx

El OpOx es un método para preparar café creado por Coffea diversa. Durante mucho tiempo no podíamos comprender porqué ningún método de preparación de café como V60, Kalita, Prensa Francesa, sifón, etc., podía igualar la claridad de la percepción del sabor obtenida durante el proceso formal de catación del café.
El aspecto fundamental en el proceso formal de catación del café es el momento en que se succiona, o se sorbe, o se aspira fuertemente el café desde la cuchara de catación.
Al sorber fuertemente, la bebida se atomiza en forma de mini gotas que alcanzan la totalidad de la cavidad buconasal y esto hace que se perciban los atributos de sabor del café más claramente. Lo que hace posible esta atomización es la inyección de aire que se genera al aspirar fuertemente el café, en otras palabras, la oxigenación del café es lo que permite que podamos discernir más claramente el perfil de sabor del mismo.
Una vez que este concepto fue comprendido y asimilado empezamos a pensar como crear un método de preparación de café que oxigenara la bebida para que de esa forma los amantes del café pudieran percibir con claridad los distintos atributos del café sin tener que recurrir a hacer el proceso de catación formal.
El resultado fue el nacimiento del OpOx cuyo signcado es: Óptima Oxigenación.