Rume Sudán

Variedad de café silvestre originaria del pueblo de Rume en las altiplanicies de la región sureste de Sudán. Planta de porte alto. Grano largo y alargado.

Perfil de sabor

Sabores a fruta madura, mora, y albaricoque, sutil gusto a vino que se combina con gustos a flores y madera aromática. Delicada pero agresiva acidez. Cuerpo medio. La taza finaliza con notas dulces y jugozas.

Lavado: el café se despulpa y el mucílago se elimina lavándolo. El café ya sin mucílago se seca al sol. El sabor presenta mayor acidez.

Miel: el café se despulpa y el mucílago permanece. El café con mucílago se seca al sol. El sabor presenta menor acidez pero mayor cuerpo.

Natural: el café no se despulpa, se seca al sol con la cáscara roja. El sabor presenta la menor acidez y el mayor cuerpo, tonos frutales notorios.