Tamaño | 250g, 500g |
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Tipo molienda | Coffemaker V60 / Sifón, Espresso, Grano entero, Prensa francesa |
Procesamiento | Lavado / Café se despulpa, se elimina el mucílago o miel y se seca al sol., Miel / Café se despulpa, no se elimina el mucílago o miel y se seca al sol., Natural / No se despulpa, el café se seca al sol con la cáscara roja |
Montecristo
₡7,500.00 – ₡14,500.00
Variedad de café legendaria, es un cruce natural entre las variedades Bourbón y Typica originada en Costa Rica en los años 1930s. Este café fue el más común entre los años 1940-1970 cuando el café de Costa Rica fue reconocido como uno de los mejores cafés en el mundo, este reconocimiento se basó en el excelente sabor de la variedad Montecristo.
Es una planta de porte alto, con ramas ampliamente espaciadas a lo largo del tallo central. Debido a su baja producción el café Montecristo fue reemplazado totalmente por las variedades Caturra y Catuai en los años 1970s.
Perfil del sabor
Complejidad aromática cambiante, se perciben tonos florales, quizás lavanda, limón, cereza ácida, aunque ninguno de estos tonos es dominante. Suave y brillante acidez.
Cuerpo medio que deja un gusto suave en el paladar. Ligero sabor a pasas al final de la taz
Metódos de Procesamiento
Lavado: el café se despulpa y el mucílago se elimina lavándolo. El café ya sin mucílago se seca al sol. El sabor presenta mayor acidez.
Miel: el café se despulpa y el mucílago permanece. El café con mucílago se seca al sol. El sabor presenta menor acidez pero mayor cuerpo.
Natural: el café no se despulpa, se seca al sol con la cáscara roja. El sabor presenta la menor acidez y el mayor cuerpo, tonos frutales notorios.