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Bat Coffee Navidad
Artibeus jamaicensis 3
Bat coffee cherry partially consumed 2

Geisha Bat Coffee • Geisha Café Murciélago

50,000.00 i.v.i

El murciélago frutívoro de la especie Artibeus jamaicensis emerge de los bosques que rodean el jardín Coffea diversa en Biolley, sur de Costa Rica, usando su agudo sentido del olfato para identificar las cerezas de café de la variedad Geisha más maduras. El murciélago se alimenta de las cerezas de café en estado óptimo de madurez rompiendo con sus dientes la cascara roja o pulpa del mismo y chupando el mucílago rico en azúcares que queda expuesto.

El murciélago consume solo parcialmente el mucílago de la cereza de café mientras que parte restante de la cereza la deja intacta, es por ello que dos métodos de beneficiado ocurren simultáneamente en el Bat Coffee: el método Lavado que se presenta en la mitad de la cereza a la que el murciélago le lame el mucílago y en Natural que se presenta en la mitad de la cereza que el murciélago deja intacta con la cáscara roja.

Estas cerezas de café parcialmente consumidas por el murciélago son posteriormente rastreadas a través de la plantación por los recolectores de Coffea diversa, puestas a secar al sol y por último este café es tostado produciendo una calidad de bebida extraordinaria, con sabor intensamente frutal, acidez cítrica y tonos florales de jazmín.

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