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Rume Sudán

6,500.0012,500.00

Variedad de café silvestre originaria del pueblo de Rume en las altiplanicies de la región sureste de Sudán. Planta de porte alto. Grano largo y alargado.

Perfil de sabor

Sabores a fruta madura, mora, y albaricoque, sutil gusto a vino que se combina con gustos a flores y madera aromática. Delicada pero agresiva acidez. Cuerpo medio. La taza finaliza con notas dulces y jugozas.

 

Lavado: el café se despulpa y el mucílago se elimina lavándolo. El café ya sin mucílago se seca al sol. El sabor presenta mayor acidez.

Miel: el café se despulpa y el mucílago permanece. El café con mucílago se seca al sol. El sabor presenta menor acidez pero mayor cuerpo.

Natural: el café no se despulpa, se seca al sol con la cáscara roja. El sabor presenta la menor acidez y el mayor cuerpo, tonos frutales notorios.

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Tamaño

250g, 500g

Tipo molienda

Coffemaker V60 / Sifón, Espresso, Grano entero, Prensa francesa

Procesamiento

Lavado / Café se despulpa, se elimina el mucílago o miel y se seca al sol., Miel / Café se despulpa, no se elimina el mucílago o miel y se seca al sol., Natural / No se despulpa, el café se seca al sol con la cáscara roja