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Villa Sarchí

6,500.0012,500.00

Variación genética natural de la legendaria variedad Bourbón. La variedad Villa Sarchí fue descubierta en el pueblo de Villa Sarchí, en la región oeste del Valle Central de Costa Rica en 1920. Planta de de porte bajo y muy susceptible a las enfermedades fungosas de la Roya y al Ojo de Gallo. Hojas de tamaño mediano, sistema de raíces fuerte. El espacio entre ramas a lo largo del tallo central es muy corto. La maduración de la cereza es tardía y uniforme. El grano es de tamaño mediano-pequeño y redondo. Productividad alta.

Perfil de sabor

Un aroma y una taza suavemente penetrante con insinuaciones aromáticas a mandarina, a nuez, y a tabaco depipa húmedo. Rica y equilibrada acidez, cuerpo de medio a fuerte con un sabor ligeramente a sirope que permanece en el paladar aún después de haber finalizado la bebida.

Métodos de Beneficiado

Miel

Café al que se le quita la cáscara roja y se seca al sol con mucílago.

Natural

Café secado al sol sin quitar la cáscara roja. Existen diferentes formas de beneficiar o procesar el café, a saber:

Lavado: el café se despulpa y el mucílago se elimina lavándolo. El café ya sin mucílago se seca al sol. El sabor presenta mayor acidez.

Miel: el café se despulpa y el mucílago permanece. El café con mucílago se seca al sol. El sabor presenta menor acidez pero mayor cuerpo.

Natural: el café no se despulpa, se seca al sol con la cáscara roja. El sabor presenta la menor acidez y el mayor cuerpo, tonos frutales notorios.

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Tamaño

250g, 500g

Tipo molienda

Coffemaker V60 / Sifón, Espresso, Whole grain, French press

Procesamiento

Wash / Coffee is pulped, the mucilage or honey is removed and dried in the sun., Honey / Coffee is pulped, the mucilage or honey is not removed and it is dried in the sun., Natural / Does not pulp, the coffee is dried in the sun with the red skin